(neljale)
- 1 sl võid
- 1 kg värskeid sinimerikarpe
- 500 g tiigerkrevette
- 500 g valge kala fileed (tursk, koha vms)
- 1 suur viilutatud fenkol
- 1 viilutatud porru
- 2 tükeldatud küüslauguküünt
- 1 dl tomatipüreed
- 2 dl kuiva valget veini
- 2 dl 35% vahukoort
- näpuotsaga safranit
- 1 hakitud punane tšillipipar
- fenkolipealseid või peterselli
Lase karpidel paarkümmend minutit külmas vees seista. Viska ära kõik karbid, mis on katkised või ei sulgu pärast koputamist. Puhasta krevetid ja eemalda noaga must soon kõhu alt. Tükelda kala u 4 cm suurusteks tükkideks. Puista safran veini sisse ja tõsta kõrvale. Kuumuta fenkolit, porrut ja küüslauku u 10 minutit võis, kuni need on pehmed. Lisa tomatipüree ja tšilli ning kuumuta segades veel paar minutit. Kalla juurde vein ja koor ning lase keema.
Viska hulka merekarbid ning kuumuta 3–5 minutit, kuni karbid on avanenud. Lisa krevetid ja kala ning lase 1–2 minutit podiseda, kuni krevetid roosakaks tõmbuvad ja kalatükid on valged, aga veel kergelt läbikumavad. Eemalda potist need karbid, mis ei avanenud, ja viska minema. Ülejäänud mereannid tõsta kaussidesse, ära unusta kastet lisada. Puista peale maitserohelist ja serveeri värske saiaga.
Täismahus artikkel ilmus esmakordselt Anne & Stiili 2015. aasta veebruarinumbris.
