“Mina sukeldusin täie hooga ettevõtlusse, elan nomaadielu," räägib Tõnis Saar (28). "Põhjus, miks valisin rändkoka tee, ei olnud tegelikult koroona. Kaks aastat tagasi sain isaks. Olin kuulnud kokkadest sõpradelt lugusid, kuidas nad pöörase töötempo tõttu oma lapse paari esimest eluaastat ei näinud, ning teadsin, et mina nii ei taha. Tabac, kus tollal töötasin, oli just võitnud Silverspooni auhinna kategoorias “Best Gastropub” ja pääsenud “White Guide Balticu” 25 parima restorani hulka. Oli valida, kas jätkan sama rada, olles saavutanud loodetud tunnustuse — või võtan vastu väljakutse ja hakkan looma uusi formaate."

Edasi lugemiseks: