Maksaprobleemide ja haigusteni viib sageli vale toitumine – valgu ja vitamiinide puudus ning suure rasvasisaldusega toidu liigtarbimine, eriti õhtuti.

Egle Koppel kirjutas raamatus „Maksa puhastamine taimetoiduga”, et head rasvad õiges koguses on kehale ja maksa funktsioonide toimimiseks hädavajalikud. Friikartulid, kartulikrõpsud, peekon, pitsa ja teised samalaadsed toidud aga ei ole tervislikud, kuna sisaldavad suures koguses nn halbu rasvu. Need rasvad on seotud paljude terviseprobleemidega, nagu diabeet, südamehaigused, sapikivid ja rasvmaks. Maksal on raske töödelda küllastatud rasvu, rafineeritud rasvu, transrasvu ja hüdrogeenitud rasvu.

Vale toitumine ei ole üksnes rasvarikka toidu söömine, vaid ka